《糖人食驗(yàn)室》是國內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實(shí)測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營養(yǎng)角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認(rèn)識(shí)食物與血糖的關(guān)系，排查飲食雷區(qū)，同時(shí)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌瓤紤]，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學(xué)人士進(jìn)行指導(dǎo)：

• 劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師，擁有15年慢病管理經(jīng)驗(yàn)，營養(yǎng)保健健康管理專家。

最近糖友群里又有很多糖友跟老糖抱怨：“自從得了糖尿病，什么都不敢吃，想吃水果蔬菜了也就只能玩命啃黃瓜、西紅柿、圣女果什么的，可咋辦啊？”

可能是試吃實(shí)驗(yàn)做多了，老糖第一反應(yīng)竟然是，“玩命”啃都沒事，are you sure？今天我們就來試試傳言到底是不是真的，就拿長得最可愛的圣女果開刀吧。

試吃開始：

不多不少，先吃他個(gè)200克來試試，沒有額外注射胰島素哦。

圣女果大名櫻桃番茄，又名葡萄番茄、小番茄、小西紅柿。有些人就好奇了，平時(shí)老管它叫“小西紅柿”，那他是不是轉(zhuǎn)基因的方法培育出來的？

其實(shí)不然，期初在老家南美洲時(shí)，番茄本身其實(shí)就是個(gè)頭很小的、酸甜可口的野生櫻桃番茄，而大番茄才是后來人們?yōu)榱俗非蠊麑?shí)的大個(gè)頭，利用野生的櫻桃番茄雜交選育出來的品種。所以說圣女果才是最原始的番茄品種，無論什么顏色的圣女果都不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

此外，圣女果的營養(yǎng)價(jià)值還優(yōu)于普通番茄，其中維生素C含量是普通番茄的2.4倍，維生素E是普通番茄的2.7倍，B族維生素以及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素也均高于普通西紅柿，是一種非常健康的食品。

攝影師：你以為能用開除威脅到我么？不可能的！要死不活表情第二彈……

結(jié)果如下：

空腹血糖：5.2mmol/lL，平穩(wěn)→；

30分鐘后：5.3mmol/L，平穩(wěn)→；

60分鐘后：5.4mmol/L，平穩(wěn)→；

90分鐘后：4.5mmol/L，平穩(wěn)→；

120分鐘后：4.8mmol/L，平穩(wěn)→。

老糖叨叨叨時(shí)間：

1、本來按照糖尿病人的建議攝入量規(guī)則（90千卡/天），本次實(shí)驗(yàn)應(yīng)該吃400克（8兩）的圣女果的，但沒想到圣女果看著小，水分是真不少啊，我真的是吃不下去了，也不建議其他糖友一餐吃那么多，可以分多次加餐食用。

2、如果拌沙拉的話，一定注意沙拉醬的添加量。

3、不建議做熟吃，加熱會(huì)破壞圣女果里的VC，而且不同烹調(diào)方法，以及烹調(diào)中添加的調(diào)料都可能造成血糖升高。

美女醫(yī)生解惑時(shí)間：

一般來說，蔬菜不會(huì)直接影響血糖，蔬菜中含極微量的碳水和豐富的膳食纖維，可以延緩糖類吸收并穩(wěn)定血糖。實(shí)驗(yàn)中的圣女果即如此，比我們通常食用的大個(gè)兒番茄口感好，脂肪含量只有0.4克,還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)元素、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)想的一樣，200克的圣女果基本上對血糖沒有影響，所以，糖友可以放心大膽吃。需要提醒糖友注意的是，吃蔬菜沙拉還是要小心，雖然生吃會(huì)最大限度的保持住蔬菜中的各種營養(yǎng)不至于被破壞或流失，但沙拉醬中主要原料是植物油、雞蛋黃、釀造醋甚至還有糖，這些對血糖的影響并不比烹調(diào)油的熱量影響小。

所以放心食用蔬菜的前提是：

1、盡量生食，且不要用沙拉醬；

2、烹調(diào)蔬菜要少油、少鹽；

3、雖然蔬菜較水果來說比較安全，但還是建議不要過量食用；

4、不要忽視血糖監(jiān)測。

參考文獻(xiàn)：

1.《中國食物成分表》2009版

2.《中國2型糖尿病防治指南》

3.《中國居民膳食指南》

4.邱學(xué)思. 櫻桃番茄和雜色玉米是轉(zhuǎn)基因食品嗎？[J].品牌與標(biāo)準(zhǔn)化, 2014(17): 53-55.

5.楊銘澤, 張春梅, 鄭小京, 等. 番茄中VC和番茄紅素在煸炒過程中的變化研究——基于模糊理論的番茄煸炒烹飪工藝的確定[J]. 中國食品學(xué)報(bào), 2007, 7(1): 22-29.

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