在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的餃子，可謂一件幸福的事。不過一提到餃子，很多糖友會(huì)連連搖頭，害怕一吃餃子血糖就飆上去。其實(shí)只要掌握好技巧，糖友們吃餃子也同樣能夠穩(wěn)血糖，下面營(yíng)養(yǎng)師小糖來分享幾點(diǎn)實(shí)用的技巧。

餃子皮的選擇

不宜選擇：精面粉、餃子粉。

宜選擇：全麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、玉米粉等。

餃子皮混合面配料推薦：

①綠豆海帶面：綠豆面4份、海帶粉1份、白面1份。

②綠豆玉米面：綠豆面2份、玉米面2份、白面1份。

③燕麥面：燕麥面4份、白面1份。

④高梁面：高梁面3份、白面2份。

糖友們也可以用南瓜、紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做餃子皮，還可以加點(diǎn)芹菜汁、胡蘿卜汁來增加膳食纖維的含量。

餃子餡的選擇

不宜選擇：老南瓜、肥肉，以防血糖升高。

宜選擇：含膳食纖維多、熱量低的蔬菜。

餃子餡除了我們常用的薺菜、韭菜、白菜、海帶等，還有下面這些蔬菜也很適合。

卷心菜：可調(diào)節(jié)糖代謝，預(yù)防心臟病等并發(fā)癥。

菠菜：含類似胰島素樣物質(zhì)，使血糖保持平穩(wěn)。

番茄：低熱量高纖維，能輔助調(diào)節(jié)血糖。

茄子：預(yù)防糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

蘿卜：對(duì)中老年2型糖尿病合并冠心病及高血壓的患者有益。

胡蘿卜：防治高血壓、視網(wǎng)膜損傷等并發(fā)癥。

西葫蘆：富含維生素C，可增加胰島素的作用，調(diào)節(jié)糖代謝。

搭配的肉餡盡量選擇瘦肉，豬肉、牛肉均可，雞肉的脂肪含量更低，更推薦。除了肉類，還可以加一些菌菇如香菇、木耳，還有豆制品，以增加蛋白質(zhì)含量。

這里還要提醒糖友們，餃子餡不要切得太細(xì)，因?yàn)闀?huì)損失蔬菜的膳食纖維，同時(shí)餃子餡太細(xì)也更好消化吸收，升糖速度更快。

餃子餡用油怎么選？

避免選擇動(dòng)物油，避免用油量過大。比較適合的是植物油，如玉米油、橄欖油、花生油等。對(duì)于鹽、醬油、雞精等調(diào)味料也不能放太多，盡量做口味清淡的餃子。

糖友們?cè)撛趺闯燥溩樱?/p>

1.搭配蔬菜

很多糖友都覺得一頓吃10個(gè)餃子吃不飽，那么這時(shí)候搭配一些炒菜、涼拌菜就比較容易有飽腹感。像涼拌黃瓜、涼拌豆角、涼拌木耳等，都是不錯(cuò)的選擇。

2.不喝餃子湯

因?yàn)轱溩訙锩婧幸欢康牡矸郏瑫?huì)對(duì)血糖產(chǎn)生影響。尤其是超市里買的速凍餃子，這種餃子湯里面還含有較多的油脂，更加不宜喝。

3.吃餃子蘸醋

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4.吃餃子定量

糖友們一餐可以吃10-15個(gè)餃子，其中約含有1.5-2兩的碳水化合物，吃多了會(huì)對(duì)血糖造成明顯影響。如果吃完后還沒感覺飽，可以再吃點(diǎn)蔬菜，也可以把餃子皮剝掉，多吃兩三個(gè)餃子餡。

推薦三款餃子

1.香菇餃子：香菇是一種高鉀、高蛋白質(zhì)食物，對(duì)于血糖和血壓都有調(diào)節(jié)作用。

2.芹菜餃子：芹菜富含膳食纖維、芹菜堿、甘露醇等活性成分，常吃對(duì)血糖很有幫助。

3.白菜餃子：白菜富含膳食纖維，而含糖量和熱量又很低，很適合做餃子餡。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意