《糖人食驗室》是國內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營養(yǎng)角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認(rèn)識食物與血糖的關(guān)系，排查飲食雷區(qū)，同時培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌瓤紤]，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學(xué)人士進行指導(dǎo)：

• 劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師，擁有15年慢病管理經(jīng)驗，營養(yǎng)保健健康管理專家。

大家好，我是春雨老糖，本期《糖人食驗室》我們測辣條，為了本次實驗我特意買來了幾包網(wǎng)紅款。

溫馨提示：有更多想吃不敢吃的食物請在糖友群里直接@春雨老糖，入群方式在文章底部。

看上去格外誘人的辣條升糖到底厲不厲害呢？先讓我們看一看包裝背面的成分表。

知識點時間：

NRV%”，即每單位食品中（100g或100ml或1份食物）某種營養(yǎng)素的含量占“每日所需營養(yǎng)素參考值（NRV）”的百分比。這一數(shù)值是營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)我國約相當(dāng)于體重60kg的正常成年人，每日所需要的營養(yǎng)素量來推算的。

說人話就是：比如上面的辣條，脂肪NRV%是38%，本次實驗我吃了63.6g的份量，那么就等于我們吃下了全天所需脂肪量的24%，相當(dāng)于我這幾根辣條就吃下了將近全天1/3的脂肪。

結(jié)果如下：

實驗開始：空腹血糖4.9mmol/lL

30分鐘后：4.6mmol/L，平穩(wěn)→；

60分鐘后：5.5mmol/L，平穩(wěn)→；

90分鐘后：6.8mmol/L，緩升↑；

120分鐘后：6.6mmol/L，平穩(wěn)→。

老糖叨叨叨時間：

1. 本次實驗過程中我沒有注射胰島素，由于辣條屬于高油高鹽的食物，再加上添加劑比較多，中間經(jīng)歷了一小段的緩升。
   

2. 吃完辣條一直喝水還是渴，整個人都要浮腫了，勸大家還是少吃這類零食。

美女醫(yī)生解惑時間：

想看血糖變化的原因首先要看食物的攝入量。因為老糖沒有把一整包辣條全吃完，所以在沒有注射餐前速效胰島素的情況下，僅依靠基礎(chǔ)胰島素的控制，血糖并沒有太大的波動。

再看食物的成分。從成分表來看，油膩膩的辣條無疑是高脂肪高熱量的零食。從實驗數(shù)據(jù)來看，食用后30~60分鐘并無明顯波動，這種變化遵循了“碳水高的食物決定了血糖升高的速度”這個規(guī)律。但90分鐘血糖達峰并持續(xù)到120分鐘無明顯回落，又一次證實了食物的排空速度是脂肪最慢，碳水化合物最快。

可見高脂肪的食物對血糖的影響就像是“小火慢燉”。經(jīng)常食用脂肪類為主的食物，會加重糖友的胰島素抵抗，也會讓胰島素需求量漸漸增大。

同時，辣條也是高鹽食品，經(jīng)常食用會加重腎臟的負(fù)擔(dān)。少鹽少油不僅對糖尿病人是必須要堅持做到的飲食習(xí)慣，對健康人也一樣適用。

歡迎各位糖友加入社群獲取最新的實驗數(shù)據(jù)，還能和大神們一起討論糖尿病飲食的隱藏寶典哦~

進群方法我只說一次：

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文獻參考

1.《中國食物成分表》2004版

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題圖來源：圖蟲創(chuàng)意

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