糖尿病人能吃梨么？親測(cè)可以放心食用丨糖人食驗(yàn)室

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春雨醫(yī)生 · 2018-12-04

梨很適合糖友食用。作為參考，紅肖梨的每日適宜食用量是345g，雪花梨的每日適宜食用量是255g。

《糖人食驗(yàn)室》是國(guó)內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實(shí)測(cè)的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營(yíng)養(yǎng)角度剖析不同食物對(duì)血糖的影響，幫助患者正確認(rèn)識(shí)食物與血糖的關(guān)系，排查飲食雷區(qū)，同時(shí)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

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從安全和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕嵌瓤紤]，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學(xué)人士進(jìn)行指導(dǎo)：

劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師，擁有15年慢病管理經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)保健健康管理專家。

入冬后，辦公室里就響起了此起彼伏的咳嗽聲，為了“止咳潤(rùn)肺”同事們準(zhǔn)備了很多品種的梨，還有精致妹子親自熬了梨湯。在這里我就要潑上一盆冷水了，目前并沒(méi)有高等級(jí)證據(jù)證明梨對(duì)治療咳嗽有效。

有些人在吃完梨或喝完梨湯后確實(shí)感覺(jué)喉嚨舒服，這其實(shí)是補(bǔ)充了水分的原因，也有說(shuō)法認(rèn)為是糖緩解了咳嗽的癥狀，但這個(gè)說(shuō)法還需要證實(shí)。

不管怎么說(shuō)，如果吃梨/喝梨湯確實(shí)能使喉嚨舒服，幫助緩解咳嗽癥狀，那么，適量吃一些沒(méi)問(wèn)題，但不要指望它一定能治好咳嗽。如果咳嗽比較嚴(yán)重，還是應(yīng)盡早就醫(yī)治療為好。

本期《糖人食驗(yàn)室》我借了同事的梨幫大家測(cè)測(cè)——糖尿病人吃梨到底會(huì)不會(huì)升糖？

第一次試吃：

我借了兩種梨，今天試吃的品種是妹子們熬梨湯常用的雪花梨，個(gè)頭比較大，我只吃了一半。

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水分較多，吃完喉嚨確實(shí)會(huì)很舒服，但是這要死不活的眼神是怎么回事，攝影師明天不用來(lái)上班了。

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第二次試吃：

這一次試驗(yàn)我選擇了不那么甜的紅肖梨，吃起來(lái)酸酸甜甜的。

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兩次試驗(yàn)試吃重量相同，雪花梨吃了半個(gè)，紅肖梨吃了兩個(gè)，都沒(méi)有使用胰島素。

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嘮叨兩句：不得不提到的是，我在吃梨的時(shí)候發(fā)現(xiàn)越靠近果心的地方越難吃，這是與“石細(xì)胞”有關(guān)，石細(xì)胞由大量木質(zhì)素和纖維素組成，是一種厚壁組織細(xì)胞，梨果肉中石細(xì)胞含量由近果心部果肉至近果皮部逐漸減少，會(huì)使得梨的口感變得粗糙。

結(jié)果如下：

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老糖叨叨叨時(shí)間：

1、梨中86%左右是水分，正是因?yàn)樗暮勘容^高，吃梨能幫助補(bǔ)充水分，特別是在干燥的冬天，吃完梨后會(huì)覺(jué)得喉嚨很舒服；
2、我們常見(jiàn)的品種有鴨梨、雪花梨、庫(kù)爾勒梨等，它們的營(yíng)養(yǎng)成分相接近；

3、梨吃起來(lái)酸甜可口，它的總糖含量約為10%，其中以果糖為主。通過(guò)這兩次試吃來(lái)看，梨對(duì)血糖影響不會(huì)太大，再加上含糖比較低，還是比較適合糖友食用的；

4、不要榨汁！不要榨汁！不要榨汁！糖尿病人喝果汁不利于血糖的穩(wěn)定，更不要喝梨湯，畢竟梨湯里面添加的冰糖實(shí)在是不適合糖友。

美女醫(yī)生解惑時(shí)間：

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從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，梨中含有較多的碳水化合物（平均為13.3%），膳食纖維的含量也比較豐富（平均為3.1%），比香蕉、蘋(píng)果、菠蘿等水果都高，根據(jù)一項(xiàng)對(duì)梨渣中膳食纖維的提取的研究發(fā)現(xiàn)，梨渣中80%為膳食纖維，這些膳食纖維主要是不溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維如木質(zhì)素、纖維素，膳食纖維有助于預(yù)防和緩解便秘癥狀，非常適合便秘的人。

此外，與其它水果一樣，梨中含有多種維生素（如維生素C）、多種礦物質(zhì)（如鉀、鎂）、有機(jī)酸、多種植物化學(xué)物（如黃酮類物質(zhì)）等營(yíng)養(yǎng)或有益成分。

其中維生素、礦物質(zhì)的含量不豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上鮮棗、獼猴桃、山楂、柑橘類等常見(jiàn)水果。

我們?cè)賮?lái)對(duì)比看看本次實(shí)驗(yàn)中兩種梨子的微小差異：

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雪花梨食物成分表

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紅肖梨食物成分表

實(shí)驗(yàn)的兩種梨品種不同，但影響血糖變化的關(guān)鍵點(diǎn)碳水化合物含量基本一致，所以我們看到：

升糖曲線基本一致，血糖均在食用30分鐘左右出現(xiàn)緩升；
同等重量的雪花梨水分大于紅肖梨，所以食用1小時(shí)左右紅肖梨的血糖相對(duì)高一些；
再來(lái)看不溶性膳食纖維含量的差別，紅肖梨因豐富的膳食纖維含量使得血糖穩(wěn)中有降，對(duì)血糖把控的相對(duì)更平穩(wěn)，這也是我們平時(shí)經(jīng)常要糖友每餐中增加含膳食纖維食品的原因。

實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是喜歡吃梨子的糖友愿意看到的，兩種梨子都可以放心、適量食用。那么到底每天吃多少才算“適量”呢？糖友可以遵循一個(gè)換算原則：每天所吃水果的能量不超過(guò)90kCal，并與25g主食進(jìn)行互換。

那么對(duì)應(yīng)的紅肖梨的每日適宜食用量是345g，雪花梨的每日適宜食用量是255g。不過(guò)這個(gè)數(shù)據(jù)只能作為參考，不可拘泥，每個(gè)人對(duì)每種水果的反應(yīng)不同，吃新品種水果時(shí)需結(jié)合血糖監(jiān)測(cè)，摸索出自己的適宜量。這樣既能使血糖處于平穩(wěn)狀態(tài)，又能攝取水果中的營(yíng)養(yǎng)素。

文獻(xiàn)參考

1.《中國(guó)食物成分表》2009版

2.《中國(guó)2型糖尿病防治指南》

3.《中國(guó)居民膳食指南》

4.中華醫(yī)學(xué)會(huì)呼吸病學(xué)分會(huì)哮喘學(xué)組.咳嗽的診斷與治療指南(2015).《中華結(jié)核和呼吸雜志》, 2016, 39(5):323-354

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